關於

太平館餐廳創辦人徐老高先生，原在廣州沙面一外國洋行當廚師，善烹西菜，他離開洋行後自行在街上肩挑販賣，因他創造了中西合壁的烹調方式，食品大受顧客歡迎，徐老高在一八六零年（清咸豐十年）在廣州一處名為太平沙的地方置業開舖，因地取名，首次掛出「太平館」的招牌，亦成為了中國第一家中國人自己開的西餐廳。徐老高特製的燒乳鴿、煙鯧魚及精製的葡國雞而名聞南粵，而徐氏後人所創製之瑞士汁亦成為膾炙人口的經典美食。歷史名人如孫中山、周恩來、蔣介石、魯迅等亦曾是座上客。一九三八年，徐氏後人在香港首次開設「太平館」，更成為「港式西餐」的始祖，在香港飲食文化歷史上佔有重要的地位。目前香港太平館仍由徐氏家族經營管理。（中國內地並沒有分店）

創辦人徐老高先生

1860 太平沙太平館

1927 廣州永漢路太平館支店

1940 位於灣仔菲林明道太平館

1946 香港上環太平館

1947 九龍油麻地彌敦道太平館旁為大華戲院

1950 灣仔太平館

1964 油麻地太平館搬遷新址新張

1968 灣仔太平館

1970 銅鑼灣太平館

1976 尖沙嘴柯士甸路太平館

1994 尖沙嘴加连威老道太平馆

2020 中環太平館

盛世太平
太平館餐廳的百年印記

作者:

徐錫安
出版社:

明窗出版社
出版日期:

2021年07月14日
ISBN:

9789888687732

「太平館餐廳」在香港已屹立多年，歷史悠久之餘，也為眾多港人所喜愛。最為港人熟悉的巨型梳乎厘、秘製瑞士雞翼等菜式都出自太平館餐廳。但對於太平館見證過的時代風雲，港人又有多少認知呢？

繼二○○七年出版《共享太平——太平館餐廳的傳奇故事》後，受到廣大讀者的歡迎。相隔多年，太平館第五代傳人徐錫安先生再次撰書，寫成《盛世太平——太平館餐廳的百年印記》，從清代咸豐年間起，娓娓道來太平館的身世故事，以及其見證的風雲歷史、名人故事以及時代巨變等。

一間餐廳的百年印記，背後蘊藏著豐富的歷史故事，與香港有關，也充滿著港式滋味。

作者簡介：
徐錫安，早年畢業於美國加州州立大學工商管理系，太平館餐廳第五代傳人，回港後開始參與管理太平館業務。

徐錫安自幼受家族薰陶，對飲食產生濃厚興趣，喜四處遊覽獵食，足跡遍佈亞洲、北美、南美、歐洲、加勒比海等地。