本餐廳最具代表性之名菜，將雞翼生漫在由頭抽、冰糖、紹酒、香料和上湯調製而成的首創獨門瑞士汁內，以文火浸熟而成，即叫即漫，雞翼嫩滑多汁，香氣襲人。

另一個太平館歷史名菜，將黃薑、香蔥、胡椒、椰汁等香料加上湯烹調，焗後香濃冶味，伴飯吃更見滋味。

將新鮮河粉配新鮮牛塚肉加入三種由老抽、生抽調配的秘方醬油同炒，河粉色澤深厚，牛肉味香且濃。

傳統河粉佐新鮮牛塚肉，加入經典瑞士汁烹調，牛肉鮮甜濃鬱，河粉口感香滑。

此乃餐廳具百多年歷史名菜，以深海大鷹䱽泡製，每條至少四至五斤重，切片後以豉油加醃料浸透，再放進煙熏爐內加紅茶熏制，工序繁複，製成後味道豐富，香濃無比。

師傅先將鮮蟹拆肉，再將蟹肉混和洋蔥、雞蛋等林料釀入蟹蓋內以古法方式焗，焗後色澤金黃，冶味香口。

先將新鮮豬髀以香草、香芹、紹酒等林料醃四小時，再原只燒熟才切片，再淋上特製燒汁，香濃冶味香口。

牛脷用精鹽、胡椒、香葉等材料用上湯烚熟，甘香軟滑，配黃芥末醬同吃，令食味更佳。

是香港最具名氣特色甜點之一，這以蛋白為主的甜品，全以人手即叫即做，焗後碩大無比，外層松香，內裡軟綿甜香，入口輕軟香滑。

此乃太平館最歷史悠久之菜式，採用肥美新界農場乳鴿，每隻重約十二両，以古法生炸方式泡製，吃時配上自家特色醬汁，皮香肉嫩。